首先把葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。
2、把尖椒洗净切掉根部并一分为二。由于我用的尖椒比较长，就把它拦腰切断了，如果你用的短尖椒，就不要切开了。然后用一根筷子把尖的籽掏出来。
3、接着酿肉馅儿：仍然借助一根筷子把肉馅儿塞进尖椒里，要边塞边用筷子杵，直到填满。
4、然后再用生抽和老抽及蚝油调个料汁儿，加适量清水，不然料汁会过于浓稠。
5、把酿好的尖椒放进大碗里，浇上料汁，放进蒸锅，隔水蒸熟即可
青椒蒸肉馅的做法 扩展
青椒蒸肉馅是一道简单易学且美味的家常菜。首先，将猪肉末、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清等材料混合均匀作成肉馅。
接着，将青椒洗净去籽，然后切成小块与肉馅混合，搅拌均匀后放入蒸碗中，再蒸10-15分钟即可食用。在蒸制过程中，可以加入适量的豆腐干或木耳等材料增加营养且口感更加丰富。这款菜品不仅色泽红绿相间，而且香气四溢，口感细腻爽口，是一道美味的家庭小炒。
青椒蒸肉馅的做法 扩展
首先将肉馅用料酒、盐、淀粉搅拌均匀，再放入胡萝卜、香菇、姜丝、葱花等配料拌匀；
接着将青椒顶部切开，摘去内部的筋和籽，将肉馅塞入青椒中，将顶部盖好。
将青椒摆入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到青椒变软熟透即可。出锅前撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。这道青椒蒸肉馅不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合作为一道家常菜肴。
